کو کو پاغاره

مواد لازم :

 پاغازه     ۵/۰ کیلو گرم
 آرد     ۱ الی ۲ قاشق
 پیاز     ۱ عدد
 تخم مرغ     ۴ الی ۵ عدد
 نمک و زردچوبه     به میزان لازم
سیر رنده شده    ۱ حبه
روغن    ۱ قاشق برای سرخ کردن


طرز تهیه :
فصل بهار که میشود اگر در بازار میوه و تره بار شهر کرمانشاه بروید . انواع مختلفی از تره های بهاری به فروش میرسد . یکی از این تره ها را پاغازه مینامند . پاغازه یک گیاه دارویی محسوب میشود . و در غذا هایی مثل برانی و سبزی پلو و کوکو مصرف خوراکی هم دارد و برای کسانی که بیماری گوارشی مانند ناراحتی های معده و روده ای دارند بسیار مفید میباشد .
پاغازه خرد شده و سیر وپیاز رنده شده و آرد و نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و تخم مرغ را اضافه کنید وبه هم بزنید. در ماهی تابه روغن بریزید و مایه را در ماهی تابه ریخته و در ظرف را ببندیدو حرارت را کم کرده و دو طرف کوکو را سرخ کنید.

کوکو لوبیا سبز

مواد لازم :

لوبیا سبز خرد شده                                                  400 گرم

هویچ خرد شده                                    100 گرم ( 2 عدد متوسط )

سیب زمینی خرد شده                                            1 عدد متوسط

تخم مرغ                                                      - 2 – 3 عدد

مغز گردو                                          نصف استکان ( خرد شده )

زعفران دم کرده                                            1 قاشق غذا خوری

پیاز داغ                                                  1 قاشق غذا خوری
شیر                                                     1 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر                                            ½ قاشق چای خوری
زرد چوبه ، نمک ، فلفل                                          به مقدار لازم


طرز تهیه :
لوبیا سبز را بعد از پاک کردن و شستن ، کاملا خشک کنید و به اندازه های یک سانتی متری خرد کنید .
هویچ  و سیب زمینی را پوست بگیرید و نصف اندازه لوبیا خرد کنید .
لوبیا را با یک لیوان آب و یک قاشق چای خوری مخلوط نمک و زرد چوبه بگذارید به مدت 10 دقیقه بپزد. بعد از این مدت هویچ خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر مواد را بپزید . ( دقت کنید که حرارت زیر مواد به حدی نباشد که آب آن کشیده شود و مجبور به اضافه کردن آب شوید ) بعد از 10 دقیقه، سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه حرارت زیر مواد را خاموش کنید و صبر کنید مواد کمی سرد شوند . در یک کاسه متناسب با اندازه مواد ، 2 عدد تخم مرغ را بکشنید ، با چنگال تخم مرغ ها را هم بزنید تا مخلوط شوند ، بعد بکینگ پودر ، پیاز داغ ، ادویه مورد نظر ، شیر ، مغز گردو و زعفران را اضافه کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید .