خورشت کرفس

مواد لازم برای 7 نفر

گوشت گوسفند مغز ران یا ماهیچه...........1کیلو

پیاز اندازه متوسط.................................1عدد

روغن مایع ذرت....................................به میزان لازم

زعفران ساییده....................................1/2 قاشق چایخوری

نعناع و جعفری....................................1کیلو

کرفس اندازه متوسط.............................1عدد

آبلیمو.................................................به میزان لازم

نمک و فلفل ........................................به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا گوشت را به قطعات یکدست در اندازه چهار سانتی متری برش داده پیاز را به صورت پیاز داغ تهیه میکنیم .قطعات گوشت را به پیاز اضافه کرده به هم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود. زعفران را اضافه نموده کمی تف می دهیم. حدود شش پیمانه آب اضافه کرده در ظرف را می بندیم حرارت را ملایم کرده تا گوشت بپزد.در این فاصله ساقه های ترد کرفس را جدا نموده بند های آن را بیرون کشیده و به قطعات سه سانتی متری برش داده ودر روغن کمی تف می دهیم. نعناع و جعفری را نیز پس از پاک کردن و شستن خشک کرده و به صورت ریز خرد می کنیم. سبزی را نیز در روغن کمی تف می دهیم.زمانی که گوشت نیم پز شد نعناع وجعفری و آبلیمو و نمک و فلفل را اضافه کرده در ظرف را بسته تا خورشت جا بیفتد.

طرز تهیه خورشت کرفس

مواد لازم:

 
کرفس اگر کوچک بود 2عدد
    1 عدد
گوشت سردست یا ران بره، ترجیحا ماهیچه
    500 گرم
پیاز
    1 عدد
لیمو عمانی
    2 تا 3 عدد
زردچوبه     نیم قاشق چای خوری
نمک     1 قاشق چای خوری
روغن     به مقدار کافی
آب سرد     3 لیوان

 

 

طرز تهیه:


ساقه های کرفس را از هم جدا کنید و خوب بشویید سپس ساقه های کرفس را به اندازه های دو سانتیمتری خورد کنید برگ های کرفس را هم جداگانه با کارد خوب خورد کنید.

 

گوشت را به اندازه های خورشتی قطعه قطعه کنید. پیاز را هم برای پیاز داغ گرفتن خورد کنید. مقداری روغن را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و پیاز را در آن با حرارت ملایم سرخ کنید. پس از سرخ شدن پیاز گوشت را روی پیاز بریزید شعله را کمی بیشتر کنید و چند دقیقه ای با افزودن نیم قاشق چای خوری زردچوبه سرخ کنید.