کباب چنجه

<

مواد لازم

راسته بره (یا گوسفند)	1 کیلو
سیر	2 حبه (10 گرم)
ماست	2 پیمانه (400 گرم)
روغن زیتون	⅓ پیمانه (50 میلی لیتر)
تخم گشنیز ساییده	1 قاشق چایخوری (1 گرم)
ادویه کاری	1 قاشق سوپخوری (6 گرم)
زیره ساییده	½ قاشق چایخوری (½1 گرم)
زنجفیل رنده‌شده	1 قاشق سوپ خوری (5 گرم)
فلفل سیاه و قرمز	½ قاشق چایخوری (½1  گرم)
نمک	به میزان لازم
کره	½ پیمانه (80 گرم)

طرز تهیه: 

1. گوشت را پس از شستن به صورت چنجه‌های یکدست برش می‌دهیم. با پهنای چاقو سیرها را له می‌کنیم و در ماست می‌ریزیم. روغن زیتون، تخم گشنیز، ادویه کاری، زیره، زنجفیل، فلفل قرمز و سیاه را نیز در ماست می‌ریزیم و همه را با هم مخلوط می‌کنیم. چنجه‌های گوشت را داخل سس ماست تهیه شده می‌ریزیم و می‌گذاریم 4 تا 5 ساعت در سس بماند.
2. چنجه‌ها را به سیخ می‌کشیم و روی آنها نمک می‌پاشیم و روی آتش ذغال و یا کباب‌پز، کباب می‌کنیم تا قهوه‌ای رنگ شود و داخل آن کمی صورتی رنگ بماند. در حین کباب‌کردن گوشت، کره را روی سطح آن می‌مالیم.